栄養価

エネルギー

535Kcal

たんぱく質

24.6ｇ

脂質

9.4ｇ

炭水化物

88.8ｇ

食塩相当量

3.3ｇ

食品交換表単位

表1－3.4

表2－0.5

表3－1.1

表4－0.4

表5－0.3

表6－0.5

合計－6.2単位

作り方

１

むきえびは白ワインをふり、しばらく置いておく。

２

フライパンにサラダ油をひき、スライスしたたまねぎ、房を分けたしめじ、厚めの拍子木切りにしたエリンギを炒める。

３

２に大き目のさいころ切りにした絹こし豆腐、ホワイトソースの材料を入れ、よく火を通す。

４

温かいご飯をグラタン皿に盛り、３をかけ、その後パン粉、粉チーズをかけ、オーブントースターで焦げ目をつける。仕上げにパセリをふる。

材料

食品交換表-単位

むきえび

40g

表3－0.4

白ワイン

3g

玉葱

40g

表6－0.1

しめじ

20g

エリンギ

20g

サラダ油

1g

表5－0.1

米

60g

表1－2.4

（ホワイトソース)

バター

2g

表5－0.2

小麦粉

10g

表1－0.5

牛乳

50g

表4－0.4

絹こし豆腐

40g

表3－0.3

コンソメ素

1g

塩

0.5g

胡椒

少々

（トッピング）

パン粉

5g

表1－0.3

粉チーズ

5g

表3－0.3

パセリ

少々

作り方

１

コンソメスープを作る。

２

大根・にんじん・かぼちゃ・下ゆでしたカリフラワーを加えて煮る。

３

アクを取り除いて、胡椒で味をととのえる。

４

水菜を加えて火を止める。

材料

食品交換表-単位

大根

20g

表6－0.2

カリフラワー

15g

人参

10g

水菜

15g

南瓜

15g

表1－0.2

コンソメ

2g

水

200cc

塩

0.1ｇ

胡椒

少々